Tempo de leitura: 5 minutos
Por
Shiv Sudhakar, Fox News
Descobriu-se que a maneira como a batata é preparada — incluindo o que as pessoas adicionam a ela — é o que está associado ao diabetes tipo 2, e não o vegetal “humilde” em si.
O estudo foi publicado no Diabetes Care, um periódico revisado por pares da Associação Americana de Diabetes para profissionais de saúde.
Pesquisas anteriores mostraram uma associação entre diabetes e ingestão total de batata.
Uma equipe de pesquisadores australianos, liderada pela Dra. Nicola Bondonno, do Instituto de Pesquisa em Inovação em Nutrição e Saúde da Universidade Edith Cowan, explorou a relação entre a ingestão de vegetais e a incidência de diabetes tipo 2.
Os pesquisadores também examinaram a relação do consumo de batata e a incidência de diabetes tipo 2.
Mais de 54.000 participantes, com idades entre 50 e 64 anos, foram recrutados da coorte dinamarquesa Dieta, Câncer e Saúde, que examinou a relação entre componentes alimentares e a incidência de câncer e outras doenças crônicas.
Os participantes preencheram um “questionário de frequência alimentar” de 192 itens no início do estudo.
Os participantes observaram a frequência com que comeram um alimento específico nos últimos 12 meses, disse o coautor Pratik Pokharel, candidato a doutorado que trabalhou na análise do artigo.
“A ingestão de alimentos e nutrientes foi então estimada usando receitas padrão e o software FoodCalc”, disse Pokharel à Fox News Digital.
Comer mais vegetais pode ser igual a um menor risco de diabetes
Os pesquisadores descobriram que aqueles com maior ingestão total de vegetais tinham um risco 21% menor de desenvolver diabetes tipo 2 — em comparação ao grupo com menor ingestão de vegetais, após o ajuste para variáveis de confusão demográficas e de estilo de vida.
Eles também descobriram que os participantes com maior consumo de batata tinham um risco 9% maior de diabetes tipo 2, em comparação ao grupo que comia a menor quantidade diária.
Batatas cozidas são essenciais
“Quando separamos batatas cozidas de purê de batatas, batatas fritas ou chips, batatas cozidas não estavam mais associadas a um risco maior de diabetes. Elas tiveram um efeito nulo”, disse Pokharel em um press release.
O estudo descobriu que aqueles que comiam mais batatas também consumiam mais manteiga, carne vermelha e refrigerantes, que são conhecidos por aumentar o risco de diabetes tipo 2.
“Quando você leva isso em conta, batatas cozidas não estão mais associadas ao diabetes”, acrescentou Pokharel no comunicado à imprensa.
“São apenas batatas fritas e purê de batatas, este último provavelmente porque [eles] geralmente são feitos com manteiga, creme e coisas do tipo.”
A maioria das pessoas não come vegetais suficientes
Aproximadamente 90% dos adultos não atendem às recomendações de frutas e vegetais , de acordo com as últimas diretrizes alimentares do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
As diretrizes recomendam que a maioria dos adultos consuma dois “equivalentes de xícara” de frutas e dois “equivalentes de xícara” e meio de vegetais diariamente.
Especialistas sugerem consumir quatro porções de meia xícara de frutas e cinco porções de meia xícara de vegetais todos os dias para colocar essas recomendações em prática.
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A American Heart Association sugere que frutas e vegetais devem preencher metade do prato de cada refeição para atingir essas metas.
“Uma xícara de vegetais folhosos crus ou uma batata assada deve ter o tamanho aproximado de uma bola de beisebol ou de um punho de tamanho médio”, acrescentou a associação em seu site.
Precisamos diversificar nossa dieta
Pokharel recomenda comer uma variedade de alimentos.
“É bom substituir o arroz branco e o macarrão por batatas cozidas, pois as batatas têm fibras, vitamina C e outros nutrientes — e a batata ainda é um vegetal”, disse ele.
“Obtemos outros nutrientes das batatas que não encontramos no arroz branco ou no macarrão”, disse ele também.
Grãos refinados são pobres em certos nutrientes, como fibras, o que pode levar a deficiências nutricionais, disse ele.
Conheça as limitações do estudo
O estudo teve certas limitações, incluindo o fato de que as dietas dos participantes foram autorrelatadas e que os pesquisadores mediram suas dietas apenas em um momento.
Pokharel disse que medições repetidas da ingestão alimentar dariam uma estimativa mais precisa de uma dieta completa.9
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Ele também disse que o estudo é apenas um estudo prospectivo — portanto, não pode estabelecer uma relação causal entre a ingestão de vegetais e o diabetes, como observar que comer menos vegetais na verdade causa diabetes.
Não culpe certos alimentos — entenda o contexto
“As pessoas raramente comem alimentos isoladas”, disse Pokharel.
“Devemos olhar para o quadro geral ao avaliar a relação entre a ingestão alimentar e a incidência de doenças”, acrescentou.
“É crucial observar o padrão alimentar subjacente e o método de processamento dos alimentos para ver quais são os outros culpados, em vez de culpar um alimento”, ele também disse.
