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Olá, tudo bom? Nesse vídeo de hoje eu vou falar para você
se o diabético pode comer tapioca. Será que tem alguma receita especial, misturando alguma coisa na tapioca, que fique melhor para o diabético? Será que a tapioca é low carb? Ela é indicada, ela ajuda a controlar o diabetes ou ela ajuda a descompensar?
Fica comigo até o final que eu vou te dar umas dicas bem interessantes para você colocar mais tapioca na sua alimentação, sem descompensar tanto o diabetes.
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Se você conhece alguém que é diabético, compartilha esse vídeo porque tem muita informação cruzada aí, errada, sobre tapioca e diabetes, eu acho que é bem importante as pessoas entenderem melhor como isso funciona e como consumir de uma forma mais segura, melhor para o bom controle.
Gente, tapioca está muito na moda né, as pessoas sempre associam tapioca a uma coisa saudável, fit, low carb. “Ah, eu vou vou trocar meu pão pela tapioca porque agora eu descobri que eu estou diabético, vou consumir mais tapioca, vou cortar o pão.”
Aí vai, resolve comer tapioca, come, bota 4, 5 colheres de tapioca na frigideira para fazer aquela tapioca fofinha, bem grossinha,
crente que está abafando.
Mas será que é assim mesmo? Com relação à quantidade de carboidrato, em cada colher de tapioca, a gente tem quase 10 gramas de carboidrato e nada de fibra, quase nada de proteína e quase nada de gordura.
Então a tapioca tem um índice glicêmico super alto, é absorvida muito rápida e realmente pode descompensar a glicemia do diabético.
Se você pegar aquelas pessoas que usam 4 colheres de sopa de tapioca para fazer 1 tapioca né, para fazer aquela panquequinha de tapioca, gente, 40 gramas de carboidrato, são quase 3 fatias de pão de forma, 1 pão francês grandão.
Se você for pensar em colher de arroz, são quase 4 colheres de arroz. Então, às vezes a pessoa está pensando que está abafando no café da manhã consumindo 1 tapioca, e está descompensando o dia inteiro.
Vai subir muito rápido o açúcar, às vezes, dependendo do que você botar ali de gordura, demora a baixar, enfim, vira uma bagunça. Então, a primeira dica que eu te dou é: o quê que você pode fazer para melhorar a qualidade da tua tapioca? Você pode, sempre para melhorar o índice glicêmico, a velocidade de absorção de um carboidrato, a gente pode usar algumas coisas: a gente pode usar fibra ou proteína ou gordura.
Porque esses 3 nutrientes têm uma velocidade de absorção, de digestão, menor. Conforme a digestão é mais lenta, a absorção
de tudo que você consome com eles acaba sendo mais lenta, a absorção para a corrente sanguínea é mais devagar, então vai oscilar menos a glicemia.
Então, quê que a gente pode fazer? Ideias para a sua tapioca. Primeiro lugar, se você quiser somente diminuir a quantidade de tapioca, já te ajuda.
Se ao invés de você pegar uma frigideira grande, usar 4 colheres de sopa, você pegar uma menor e usar 2, já diminuiu 50% da quantidade de carboidrato e ela vai continuar altinha, fofinha. Só que você não vai ter mudado nada a questão da velocidade de absorção.
O quê que você pode fazer para melhorar a velocidade de absorção? 1) acrescentar fibra. De onde pode ser essa fibra? Da chia. Eu sei que eu sou um pouco repetitiva falando de chia para diabético, mas é porque realmente ajuda bastante no controle, é uma forma de fibra que não acrescenta mais carboidrato, como por exemplo a aveia.
A aveia tem fibra mas também tem carboidrato, a chia é basicamente gordura boa e fibra, então acaba sendo uma boa opção. Se em 2 colheres de sopa de tapioca você botar 1 colher de sopa de chia, já vai ser uma melhora interessante.
Ou você pode acrescentar proteína ou gordura. De que forma você pode fazer isso? Pegando essas 2 colheres de sopa de tapioca
e botando 1 ovo inteiro, vai virar uma crepioca.
Você fura gema, bate o ovo assim, com um garfo e joga essas 2 colheres de sopa de tapioca, vai virar o que a gente chama de crepioca porque parece um pouco com um crepe.
E aí você, da mesma forma, vai botar na frigideira, pode até usar essa frigideira um pouquinho maior porque, né, o ovo dá mais volume, cresce e aí, dessa forma, a gordura e a proteína do ovo ajudam a lentificar essa absorção da tapioca.
E, se você quiser ousar mais ainda e fazer uma tapioca low carb, não vai ter tapioca mas vai parecer essa crepioca. Você pode pegar esse mesmo ovo, bater, furar, furar a gema, bater e botar 1 colher de sopa de tapioca e 1 colher de sopa de farinha de amêndoa.
Porque aí, você vai estar uma farinha que é low carb com a farinha da tapioca e aí você vai ter só 10 gramas de carboidrato na sua crepioca toda, que é super mais interessante.
Então você já viu que, para a base da tapioca, você sabendo no que misturar, como modular, ela realmente fica melhor do que o pão, como você tinha essa ideia.
É só você acrescentar fibra ou proteína e gordura, ou reduzir a quantidade de tapioca colocando uma farinha low carb. Se você quiser ousar e botar 1 ovo, 1 colher de tapioca, 1 colher de farinha de amêndoa e 1 colher de chá de chia, melhor ainda, você vai ter botado mais fibra, uma farinha low carb, proteína, gordura e muito menos tapioca e, dessa forma, sua tapioca é muito mais indicada para um diabético consumir.
Você fala para mim: “Patrícia não, eu não estou querendo, realmente eu quero alguma ideia low carb total para consumir no meu
café da manhã, no meu lanche da tarde, que pareça um pouco essa crepioca.”
Você pode pegar 1 ovo, e aí bota 2 colheres de sopa só da farinha de amêndoa, que tem um gosto bem neutro, vai virar tipo uma tapioca low carb de mentirinha, uma crepioca de mentirinha porque não tem nada de tapioca, mas ela realmente é bem low carb e você pode fazer aquela panquequinha dela e rechear da forma que você
quiser para consumir com menos preocupação ainda.
Mas também, gente, não adianta você fazer uma tapioca, uma crepioca com muito menos carboidrato na massa dela e botar, por exemplo, 1 banana com doce de leite de recheio, uma goiabada ou um chocolate, aqueles cremes de avelã porque aí, né, acabou. O ideal, se você for fazer uma tapioca doce, é que você bote de recheio um pouco de maçã com nozes ou um pouco de morango com iogurte, fica uma ótima opção.
Se você for partir para a salgada, tem mais variedade ainda: você pode botar um pouco de brócolis no meio, um pouco de espinafre
já cozidinho, um queijo ou, enfim, rechear com frango, com atum, com peito de peru, com o que você quiser.
E lembra, sempre que você puder, de consumir do lado uma salada com bastante folhosos: alface, rúcula, tomate, agrião porque eles vão ajudar ainda a mais a diminuir o índice glicêmico dessa sua crepioca, dessa sua tapioca low carb.
E, se você é diabético e você quer outras dicas para diversificar sua alimentação, melhorar o controle da sua glicemia, aqui no canal eu tenho muitos vídeos sobre diabetes, é um assunto que eu, particularmente, adoro.
Batata, o melhor chá, as melhores frutas, o quê que é pior para o controle, o melhor, eu vou deixar aqui embaixo o link de uma playlist para você acessar e ver todos os vídeos que têm aqui, e qual te interessa.
E aí, me conta agora, eu quero saber de você: você é diabético? Você come tapioca? Como é que fica a sua glicose depois? E com o quê que você come? Qual é o recheio? Você bota ovo? Come ela pura?
Me conta aqui que eu vou adorar saber o quê que funciona melhor para ela não descompensar tanto a sua glicemia, conta para a gente, vamos nos ajudar mais.
Se você conhece alguém que é diabético, compartilha esse vídeo para a gente poder ajudar o maior número de pessoas possível,
eu e você aí do outro lado. Deixa a sua curtida porque isso também me ajuda.
E, se você é novo por aqui, você já sabe, você não vai querer perder, aqui tem vídeo novo todo dia, então se inscreve agora
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